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Vol.66


Vol.66 2014年 花号

定価700円(税込)

特集 鮭と日本人

熱々のご飯に香ばしく焼いた鮭
想像するだけで食欲をそそられる人も多いのではないだろうか。
鮭と日本人の関わりは深く、そして多様だ。古くは時の権力者への貢ぎ物や、貴重な交易品として、また食料としてだけではなく、鮭は神聖な存在として信仰の対象にもなった。
四千年以上にもおよぶ鮭と人との関わりの歴史をたどり、今も鮭文化の伝統が息づく地を訪ねた。
命がけでふるさとの川に帰ってくる鮭。
その壮絶な一生を見つめ、そこに込められたさまざまなメッセージを受け取ってみたい。

■鮭の民4000年の足跡
■鮭をめぐるアイヌの交易世界
■鮭漁の今
■村上に花開いた 鮭の食文化
■三面川の鮭漁
■大川のコド漁
■サケの不思議
■鮭好きの有名人
■鮭缶100年の歩み
■日本生まれのスモーク・サーモン
■鮭を食べて元気になる!
■日本の鮭文化